Heute seid ihr bei uns zum Nachtessen eingeladen. Der Tag war heiss. Die Kleider kleben euch am Leib und eure Gesichter glänzen. Auf mancher Oberlippe haben sich feine Tröpfchen gebildet. Über dem Urwald türmen sich die Gewitterwolken hoch auf. Alle warten auf den erlösenden Regen – ob er heute Nacht wohl kommen wird? Da, ein Luftstoss: ein erster hoffnungsvoller Vorbote für die wohltuend kühlende Wirkung eines tropischen Gewitters. Erleichtert heben wir den Becher an unsere Lippen. Das gekühlte Wasser erfrischt.
Und nun wir aufgetischt:
Im Ofen geröstete Süsskartoffeln und Kürbisscheiben. Ein grosser Topf Reis. Dazu ein Huhn-Kokos-Curry. Dieses Essen schmeckt allen, auch den Einheimischen. Süsskartoffeln und Kürbis wachsen in der Gegend. Ebenso wie die Kokosnuss Palmen hinter unserem Haus.
Die Kokosnuss wird mit dem Buschmesser von ihrer äusseren Schale befreit und dann durch gezielte Schläge mit dem Buschmesser in zwei Teile gebrochen. Nun kann das Kokosnussfleisch mit einer speziellen Reibe von der Schale gelöst werden. Die frischen Kokosraspel drücke ich von Hand aus, wodurch Kokosnussmilch oder –creme entsteht, je nachdem wie viel Wasser ich beimische.
Natürlich habe ich das Gericht durch das Beimischen von Gewürzen unserem Geschmack angepasst. Die Einheimischen verwenden, ausser vielleicht etwas Hühnerbouillon, die es hier in Würfeln zu kaufen gibt, keine Gewürze.
Nun kommt der Regen. Ein gewaltiges Getöse das, als es unser Haus erreicht, jedes Wort verschluckt. Draussen ist es stockdunkel: es ist 7 Uhr abends. Heute Nacht werden wir gut schlafen können!
2 TL Curry Pulver
1 TL Curry Paste (während 2 Min. dünsten)
2 EL Fischsauce (od. Sojasauce)
1 EL Zucker
250ml Hühnerbouillon (beifügen)
4 Pouletstücke, enthäutet (ca. 600g) (beifügen, zum Kochen bringen, ca. 15 Min. köcheln lassen)
Gemüse, klein geschnitten
evtl. gekochte Kichererbsen (beifügen, weitere 15-20 Min. köcheln lassen)
Sauce nach Bedarf mit Stärkemehl eindicken, danach ca. 4 dl Kokosmilch beifügen. Gericht nur noch erhitzen, nicht kochen!
Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken.
Mit Reis und Salat servieren. Guten Appetit!
Und nun wir aufgetischt:
Im Ofen geröstete Süsskartoffeln und Kürbisscheiben. Ein grosser Topf Reis. Dazu ein Huhn-Kokos-Curry. Dieses Essen schmeckt allen, auch den Einheimischen. Süsskartoffeln und Kürbis wachsen in der Gegend. Ebenso wie die Kokosnuss Palmen hinter unserem Haus.
Die Kokosnuss wird mit dem Buschmesser von ihrer äusseren Schale befreit und dann durch gezielte Schläge mit dem Buschmesser in zwei Teile gebrochen. Nun kann das Kokosnussfleisch mit einer speziellen Reibe von der Schale gelöst werden. Die frischen Kokosraspel drücke ich von Hand aus, wodurch Kokosnussmilch oder –creme entsteht, je nachdem wie viel Wasser ich beimische.
Natürlich habe ich das Gericht durch das Beimischen von Gewürzen unserem Geschmack angepasst. Die Einheimischen verwenden, ausser vielleicht etwas Hühnerbouillon, die es hier in Würfeln zu kaufen gibt, keine Gewürze.
Nun kommt der Regen. Ein gewaltiges Getöse das, als es unser Haus erreicht, jedes Wort verschluckt. Draussen ist es stockdunkel: es ist 7 Uhr abends. Heute Nacht werden wir gut schlafen können!
Huhn-Kokos-Curry (4 Personen)
1 EL Öl2 TL Curry Pulver
1 TL Curry Paste (während 2 Min. dünsten)
2 EL Fischsauce (od. Sojasauce)
1 EL Zucker
250ml Hühnerbouillon (beifügen)
4 Pouletstücke, enthäutet (ca. 600g) (beifügen, zum Kochen bringen, ca. 15 Min. köcheln lassen)
Gemüse, klein geschnitten
evtl. gekochte Kichererbsen (beifügen, weitere 15-20 Min. köcheln lassen)
Sauce nach Bedarf mit Stärkemehl eindicken, danach ca. 4 dl Kokosmilch beifügen. Gericht nur noch erhitzen, nicht kochen!
Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken.
Mit Reis und Salat servieren. Guten Appetit!
